Lebensmittelinformations-Verordnung - Kennzeichnung allergener Stoffe bei loser Ware!

Gute regionale Küche mit frischen Produkten !

Laut der europäischen Lebensmittelinformations-Verordnung, müssen ab dem 13. Dezember 2014auch nicht vorverpackte Lebensmittel (lose Ware) in Bezug auf allergen Zutaten und Stoffe gekennzeichnet werden.


Wir verwenden frische Produkte und auch Tiefkühlgemüse und kochen eine ländliche Küche nach historischen Rezepten. Obwohl wir eine „frische Küche“ favorisieren, schließt dies nicht aus, dass wir in den Rezepturen Produkte verwenden, gegen die einige wenige Personen allergisch reagieren können.


Hier sind beispielhaft alle Getreide und Mehle genannt, die glutenhaltig sind. Und natürlich ist im Frühstücks-Joghurt Milch enthalten, aber dennoch müssen wir dies ausdrücklich kennzeichnen.


Das in der Sate-Sauce Erdnüsse enthalten sind, ist für viele Menschen selbstverständlich, aber auch hier ist die besondere Kennzeichnung, dass diese Sauce „Erdnüsse“ enthält, vorgeschrieben. Leider gibt es für unsere Gastronomie noch keine praxisorientierte und durchführbare Möglichkeit, diese frischen Produkte, die Allergie verursachen können zu 100% in unserer Speisekarte im Detail zu deklarieren oder bei der Produktion zu vermeiden.


Aus diesem Grund möchten wir Sie darüber informieren, dass in allen unseren Speisen nachfolgend aufgelistete Hauptallergene, auch in kleinsten Mengen und Spuren (durch nicht vermeidbare Kreuz-Kontamination) auf Grund unserer und allgemeiner Rezepturen, Produktionsabläufe, technischen Möglichkeiten und baulichen Gegebenheiten, enthalten sein können.


Natürlich informieren wir Sie gerne über die allergenen Inhalts-stoffe mündlich und auch über unsere besondere Darstellung.


Sollten Sie an einer Allergie leiden, so sprechen Sie uns gern an. Wir werden bemüht sein, Ihren Wünschen zu entsprechen.


Gleichwohl müssen wir hiermit jede Haftung für gesundheitliche Reaktionen aufgrund medizinischer oder persönlicher Unver-träglichkeiten beim Verzehr von bei uns zubereiteten Speisen ausschließen!


Schließlich unterschreiben Sie ja auch im Krankenhaus jeden Haftungsausschluss, bevor Sie dort vom Arzt behandelt werden!


Gerne stehen wir Ihnen für Ihre Fragen zur Verfügung.


Ihr Küchenteam


Kennzeichnungspflichtige Allergene

(a) glutenhaltige Getreide

(b) Krebstiere

(c) Eier

(d) Fische

(e) Erdnüsse

(f) Sojabohnen

(g) Milch / Sahne

(h) Schalenfrüchte

(i) Sellerie

(j) Senf

(k) Sesamsamen

(l) Schwefeldioxid und Sulfite /Trockenfrüchte wie z.B. getr. Aprikosen, Datteln,

Rosinen, Sultaninen etc.)

(m) Lupinen (besonders bei vegetarischen/veganen Gerichten vorkommend)

(n) Weichtiere (Muscheln, Austern, Schnecken etc.)

 



Kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe

 

(1) mit Farbstoff

(2) mit Konservierungsstoff(en)

(3) mit Antioxidationsmittel

(4) mit Geschmacksverstärker

(5) geschwefelt

(6) geschwärzt

(7) mit Phosphat

(8) mit Milcheiweiß

(9) mit Koffein/mit Teein

(10) chininhaltig

(11) mit Süßungsmittel

(12) enthält eine Phenylalaninquelle

(13) gewachst

(14) mit Taurin

(15) Antioxidationsmittel und Nitrit-Pökelsalz,

(16) Colagetränke mit Farbstoff, Antioxidationsmittel, koffeinhaltig

(17) Colagetränke light-Produkte mit Farbstoff, Antioxidationsmittel, koffeinhaltig, mit Sü­ ßungsmittel, enthält eine Phenylalaninquelle

(18) Zutaten Tonic Water: Wasser, Zucker, Kohlensäure, Säuerungsmittel, Zitronensäure,

natürliches Aroma, Aroma Chinin.

(19) Zutaten Bitter Lemon: Wasser, Zucker, Limonensaft aus Limonensaftkonzentrat,

Limonen-Konzentrat, Kohlensäure, Säuerungsmittel Zitronensäure,

Antioxidationsmittel Ascorbinsäure, natürliches Aroma, Aroma Chinin.

(20) Zutaten Ginger Ale: Wasser, Zucker, Kohlensäure, Zitronensäure, natürliches Aroma, Farbstoff Zuckercouleur (E150)

Infoblatt zum ausdrucken über aktuelle Lebenskennzeichnung !
Kennzeichnung von Lebensmitteln:
Laut der europäischen Lebensmittelinformations-Verordnung, müssen ab dem 13. Dezember 2014 auch nicht vorverpackte Lebensmittel (lose Ware) in Bezug auf allergen Zutaten und Stoffe gekennzeichnet werden.
_Allergen-Kennzeichnungskladde Stand 13.
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