Sächsische Rezepte

Wer an Sachsen denkt, erinnert sich gleich an das Leipziger Allerlei. Doch das echte Leipziger Allerlei hat nichts dem bekannten "Schöpfkellengericht aus der früheren Kantine" zu tun. Diese und viele andere Gerichte aus den sächsischen Regionen stellen wir Ihnen hier vor.

 

Es gibt keine einheitliche sächsische Küche, sondern diese wird durch die jeweilig vorherrschenden Einflüsse in den verschiedenen Regionen bestimmt.

 

So hat sich in das eher städtische, beziehungsweise höfisch geprägte Dresden eine wahrhaft weltoffene Küche entwickelt. Nicht zuletzt hat sich eine Dresdner Küche durch hervorragende Köche am Königshof und eine gut bürgerliche KÜche entwicklet, die auch durch die Waren, die auf den verschiedenen Handelswegen und dem Handel auf der Elbe angeboten wurden. 

 

Ebenso entwickelte sich in dem weltoffenen Leipzig eine eigenständige regionale Küche, die den Ansprüchen der internationalen Gäste gerecht wurde.

 

Im Erzgebirge und dem Vogtland mit seiner zum Teil rauhen Mittelgebirgsland-schaft, die von Erzgruben und einem eher einfachen ländlich bäuerlichem Leben gekennzeichnet war, spiegelt sich hier die deftige Küche für den Alltag.

Die Rezepte der Region Sächsische Schweiz, Böhmische Schweiz und das Meissner Umland greifen einerseits auf die Rezepte der höfischen Küche aus Dresden, der Böhmischen Küche und die vorrangige Veredelung der bäuerlichen Produkte, der Winzer und Gärtner um Meissen und Pillnitz, so dass auch der Meissner Wein seinen Einfluss hier sichtbar macht.

 

Geniesen Sie mit uns die gute Sächsische Küche.

 

Von: Ulrich Berger

Rezeptsammlung - Sächsische Küche

Sächsische Quarkkeulchen
Ein Dessert aus Kartoffelmasse und Quark.
Sächsische Quarkkeulchen.doc
Microsoft Word Dokument 132.5 KB
Frische Erbsensuppe mit Flusskrebsen
Frische grüne Erbsen sind eine wahre Sommerdelikatesse. Die feinen Ebsen wurden in fast allen Schrebergärten angebaut. Als es noch Flusskrebse in unseren Bächen gab, waren diese das sogenannte "arme Leute Essen". Heute wird die Erbsensuppe modern interpretiert und kann mit Flusskrebsen oder Riesengarnelen als leckere Sommersuppe serviert werden.
.
.
Erbsensuppe mit Riesengarnelen.doc
Microsoft Word Dokument 405.0 KB
Böhmische Speckknödel
Knödel aus der böhmischen Küche mit Speck mal etwas anders.
.
Böhmische-Speckknödel.doc
Microsoft Word Dokument 177.5 KB
Dresdner Cappuccinocreme auf Orangensalat
Die italienischen Arbeiter am Hofe zelebrieten den italienischen Kaffeegeschmack, denn die Sachsen waren die Kaffeegenießer der damaligen Zeit. Geniesen Sie diesen Dessert mit Ihren Freunden und besuchen Sie die HotelPension Albrechtshof Gohrisch.
.
Geeiste Cappuccinocreme auf Orangensalat
Microsoft Word Dokument 50.0 KB

Hotel Albrechtshof - Papstdorfer Straße 131 01824 Kurort Gohrisch

Tel.: +49 35021 - 68474  |  Fax: +49 35021 - 68476  |  Per E-Mail